一、
記得早年勐庫(kù)上山收茶的時(shí)候，真的是件令人頭疼的事情。
所頭疼者，大概有這么幾個(gè)方面：
一、成規(guī)模且符合初制標(biāo)準(zhǔn)的初制所基本沒(méi)有；
二、制茶的師傅各自為政且工藝水平參差不齊，老一輩制茶人體力不濟(jì)，新一輩制茶人在外謀生，初制工藝基本處于“斷層”狀態(tài)；
三、茶山的路泥濘不堪，交通非常不便；
四、最重要的是出少數(shù)名山外，大部分茶農(nóng)基本就不吧制茶當(dāng)做主要營(yíng)生；
短短數(shù)年時(shí)間，勐庫(kù)發(fā)生了翻天覆地的變化，成規(guī)模且符合標(biāo)準(zhǔn)的初制所一直在增加，這背后，除了大勢(shì)所趨，讓原料價(jià)格翻了幾番，另外，茶人品味的提升，茶商的努力，茶人的探究合力完成了這場(chǎng)制茶工藝的變革。
二、
就拿曬場(chǎng)來(lái)說(shuō)。
早期的山頭茶在初制工藝的最后一個(gè)環(huán)節(jié)“曬干”時(shí)，用的是“水泥地”，毋庸置疑，水泥地曬干的毛茶自然是不均勻的，另外在生活條件茶，且人為污染比較嚴(yán)重的寨子里，這樣曬干的毛茶不用想都覺(jué)得不干凈、不衛(wèi)生，生態(tài)但不衛(wèi)生的古茶常常讓人頭疼不已，望而卻步；
意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題的嚴(yán)重性之后，許多茶農(nóng)改成用篾笆，古域品牌上山收茶時(shí)，在嚴(yán)格要求曬場(chǎng)干凈衛(wèi)生的同時(shí)，一律要求“攤晾”和“曬干”都要里開(kāi)地面，當(dāng)時(shí)，條件稍差的用簸箕，條件稍好的初制長(zhǎng)直接焊制鋼架網(wǎng)結(jié)構(gòu)。
時(shí)至今日，同古域合作的初制所已經(jīng)全部使用鋼架網(wǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)攤晾和曬干毛茶，這樣的毛茶在經(jīng)過(guò)挑揀簧片和靜電除塵后再壓制成餅，會(huì)干凈衛(wèi)生很多。
三、
除了實(shí)際性的改變，我們?cè)诠に嚴(yán)碚撋系目偨Y(jié)對(duì)工藝的推動(dòng)也是極大的。
茶農(nóng)是真正的“實(shí)戰(zhàn)派”，古域合作的茶師聯(lián)盟成員各個(gè)身懷制茶絕技，但技藝再高，說(shuō)到底也只是“匠人”，要真正配合“理論”來(lái)實(shí)踐，才具備“匠心”。我們要的不僅僅是“茶匠”，更是“茶師”。
印象最深刻的還是2017年勐庫(kù)山頭關(guān)于初制工藝·殺青環(huán)節(jié)是否成功的探討。以前的殺青，全憑借炒茶師傅的經(jīng)驗(yàn)，多大的火候，炒制多長(zhǎng)時(shí)間，沒(méi)有參考的參數(shù)，更沒(méi)有成文的標(biāo)準(zhǔn)，在古域與多位茶師實(shí)地討論并實(shí)戰(zhàn)之后，遂有“殺青手法：一翻二挑三揚(yáng)四撒”，“殺青完成判斷標(biāo)準(zhǔn)：一看二聽(tīng)三聞四折”等古域古茶初制工藝殺青環(huán)節(jié)的參考。
不僅如此，古域多次組織的茶山行活動(dòng)均有“實(shí)戰(zhàn)普洱茶環(huán)節(jié)”。
四、
古域其實(shí)制茶很簡(jiǎn)單，好原料與好工藝。
我們不過(guò)是大自然的拓夢(mèng)者，用工藝為茶品還原自然的味道，而讓歲月做好茶的鑒證官。
有此信念和多年對(duì)于茶山的積累，就開(kāi)始深度研習(xí)，最適合勐庫(kù)茶的制作工藝，去研習(xí)勐庫(kù)茶各個(gè)山頭之間口感的同與異，才有了茶師聯(lián)盟，才能超越夢(mèng)想
深度對(duì)話自然，才能把控源頭；相敬為師，讓我們細(xì)致的了解工藝；茶師聯(lián)盟，讓我們找到更多同行的人，形成自己的品控管理體系！
最后一句：根扎哪里，心亦如影隨形。
